夏礼彬：宁做一元老板 不做百元伙计

成功之路

        在事无巨细的一个月考察后，夏礼彬果断与一心一客简餐牵手。2010年9月5日，四川遂宁步行街上多了一家乡村基式的中式简餐——一心一客。3个月后，夏礼彬再次出手，一举拿下一心一客在遂宁区域的代理权。     
        仅仅运营3个月，夏礼彬就决定拿下四川遂宁区域代理权，一心一客到底具备怎样的财富引擎力？坐在《商界》记者面前，夏礼彬述说着那些属于他的财富经历。
        一心一客遂宁区域总代理夏礼彬
        17岁的服装厂长
        已经拥有众多财富，为什么还要选择餐饮行业？从夏礼彬坎坷经历中，找出了答案。
        夏礼彬出生于四川达州，中专毕业后开始南漂。南粤大地的改革风吹正盛，他顺利进入广州一家服装厂，凭着一手好字和熟练的珠算技术获得了老板赏识，半年后升任厂长职位。
        那一年，夏礼彬17岁。
        “在我当厂长期间，厂里由原来的30多人发展到我走时的400人。”
        工厂历练3年，夏礼彬积累了一笔在当时看来不少的财富。1994年的广东，天南海北的人都涌向这个改革前沿的省份，邓小平南巡后的广东一片盎然生机。
        由于中国尚在改革初期，各省交通欠发达，尤其是西部地区，夏礼彬注意到家乡人坐车到沿海的难处，萌生了买车跑运输的想法。
        从家乡达州到广州，客源不愁，可客车费用要20来万，从哪里筹？出乎意料的是，夏礼彬硬是从亲戚、朋友、同事间筹来了10多万元。
        1994年，客运市场非常火爆，尤其是长途客运。“当时的售票价是450元，我们一趟可挤100个乘客，交通检查不是很严。”夏礼彬每月纯收入超过4万元，他说只要你敢想，敢迈出创业的门槛，赚钱比现在容易多了，没有现在这样激烈的竞争市场。
        天有不测风云，正当夏礼彬的事业刚刚起步，厄运突袭而来。1995年12月一次出车，从达州出发行至重庆市万州区长滩镇，因机械故障导致交通事故，车上乘客2人死亡，2人重伤，夏礼彬被抛出车窗挂在悬崖树枝上，幸运地捡回一条命。
        车毁了，钱赔光了，夏礼彬回到了原点。这年春节，他家门可罗雀，没有一个亲戚朋友上门拜年，唯一相伴的是他现在的妻子。从富甲一方到负债累累，恍若南柯一梦，明天该往何方？
        “宁做一元的老板”
        “那时我发誓：宁做一元钱的老板，绝不做100元的伙计。”回忆辛酸往事，夏礼彬眼角闪动几许泪光，但很快一扫而过。
        1996年初春，夏礼彬二次南下广东。火车停靠东莞的一刹那，他心里一亮，周围有很多四川、湖南的打工仔，但却没有一家做川菜的饭馆。“如果我开一家川菜餐馆，肯定很受欢迎！”
        “一个月后，我的餐馆正式开张了。
    ”尽管只有7张桌子，夏礼彬却捕捉到了第一商机，在整个东莞市茶山镇，他是第一家川菜馆。
        创业就要学会把握机遇，尤其是在最困难的时候做出正确的选择。
        这一次创业，颇有些东山再起的味道，钱来得不容易，赚的都是分分钱，夏礼彬心中却很踏实。
        1997年，怀揣着在东莞挣回的十多万元，夏礼彬回到四川遂宁，开始在家乡创业。刚开始，他首选的是代理品牌运动鞋的专卖，包括蜘蛛王、安踏、特步。直至后来，夏礼彬利用国企改革的机会顺利和当地百货公司达成协议：负责几十名下岗工的工资补助，并对遗留货品进行清场处理。相当于没花一分租金，就接下了1000多平米的商场，这一单，他又赚了。
        接下来，夏礼彬在遂宁市先后开起两家商城，再后来涉水地产建筑，做得风生水起。“尽管建筑行业很赚钱，但餐饮行业是我东山再起的转折，一直有一种很深的情愫。”
        一心一客堪比乡村基
        餐饮业的发展，尤其是川菜系列中式快餐，重庆走在全国前列。2010年9月，中式快餐代表——乡村基在纳斯达克上市。
        2010年7月5日，夏礼彬前往重庆准备与乡村基谈合作开店事宜，但因乡村基不出资却要占51%的股份而谈判破裂。
        结缘一心一客，源于考察期间的一次用餐。这个店位于南岸中心地段南坪步行街，餐厅格调和布局新颖，菜品和味道很有特色。对于正在寻找项目的夏礼彬来说，格外有诱惑力，接下来以顾客身份，吃遍了一心一客主城10多家店。
        俗话说，没有调查就没有发言权。
        深入考察一心一客后，夏礼彬直观感受到：一心一客和乡村基没有两样。
        一是菜品多样化。在半个月的考察中，夏礼彬尝遍了一心一客的所有菜品，有时一餐就会点几份套餐尝味。川菜系列的菜品凸显多样化，小香锅、梅菜扣肉等很受顾客喜欢。
        二是烹饪标准化。标准化是连锁企业最大的难点，怎样做到标准？一心一客的餐厨设计分为四级，从选材到成品都严格控制。在这个过程中，夏礼彬得到了证实：一次在南坪点了回锅肉，仔细数了数肉的块数和大小，第二天又到巴南鱼洞店再点一份同样的菜，发现数量惊人一致，肉片大小也差不多。
        三是盈利最大化。看一个餐厅的盈利情况，只需看高峰时期的翻台率。守在餐厅一角，夏礼彬记录了午餐时间高峰期有多少人和晚餐时间的就餐人数，通过对10多家店近距离查看，更加相信一心一客的盈利能力。
        四是服务周到。夏礼彬向《商界》记者讲述了这样一个例子。一次，他在餐厅同时点了三份餐，服务员看见只有一个人，便礼貌地提示不要点太多，自己表示无所谓后，服务员再次友善提醒吃不完可退还餐费。
        半个月考察结束后，夏礼彬被一心一客所折服，当即在南坪惠工店经理的指引下直奔总部，当场缴纳5.8万元加盟费，成功牵手一心一客。
        3个月拿下区域代理权
        经过一个月紧锣密鼓筹备，2010年9月5日，四川省遂宁市区步行街上多了一家乡村基式的中式简餐——“一心一客”。
    一流的就餐环境和合适的价格，很快吸引了全城的市民前来排队就餐。
        虽然夏礼彬曾经营过餐馆，但对快餐具体细节上还不是很熟悉，这时得到了总部的大力支持，“总部还专门给我派来一名经理，他到现在都还在辅助我。”他说着乐呵呵地笑了起来。
        “开业第一个月就有20万收入。”经营三个月后，夏礼彬发现单单一个店面无法满足顾客就餐需求，于是萌生了取得一心一客在遂宁区域的代理权。
        12月份，夏礼彬和一心一客总部签订协议，得到代理权。一心一客简餐连锁副总经理席建春介绍说：这也是一心一客2010年放开加盟“闸门”后，第一家取得地区代理权的。
        2011年3月，夏礼彬的第二家一心一客时尚茶餐厅隆重开业，8月，第三家一心一客即将亮相大都会二楼，第四家餐厅选址已确定等待交房筹建，目前中央厨房已经建好为连锁餐厅提供配送服务。他告诉记者，他放弃了其他行业专心经营餐饮事业，他说仿佛又回到了十多年前的开餐馆的干劲。但显然不同的是，十年前是在为生活所奔波，现在却是在为更好的事业奋斗！
        重庆永川区加盟商张海龙
        大学教师携手一心一客
        30岁的张海龙原在重庆永川的一所高校任教，本可以很舒适地生活，却选择了携手“一心一客”创业。
        和我们交谈时，这位精干男子倾诉了他的烦劳，“我现在也想做区域代理，但苦于没有储备的人才可以随时派上分店。”他说，公司正在做一些梳理，培养后备人才。
        张海龙的店面位于永川区中央大街中心，今年3月28日开始试营业。第一个月，营业额超过14万元，这完全超出了他的预期。第五个月，营业额达到30多万，这对第一次创业的他来说，感觉真得很爽很痛快。
        能取得如此的业绩，张海龙在营销上下了不少功夫：比如横向整合电影院、家乐福、沃尔玛等10多家联盟商家，并联合永川区团委大学生志愿团组织参加关爱留守儿童活动，在当地带来了良好的口碑和人气。         11年餐饮连锁经营的积淀，一心一客为加盟商设定了整套帮助加盟商实现开业、创业、赚钱的模式：一心一意为每位顾客制作餐点，一心一意成就每个客户。2011年，一心一客进入快速发展时期，“我们在未来的3年，将在全国发展100家店。”一心一客简餐连锁副总经理席建春介绍近期规划时说。